一、食品动态空气杀菌机的应用前景美好

 

食品菌落总数超标、产品保质期内霉变等安全质量问题，经常困扰中小食品企业。为保障食品质量、提高市场竞争力，中小食品企业可采用动态空气消毒设备；这种动态消毒设备在在工人上班时开机、过程中持续杀菌不允许关机，工人下班后同步关机。让食品加工环境消毒由臭氧、紫外线及药物喷洒等静态杀菌时代走向NICOLER动态杀菌时代，在食品行业有着广阔的市场发展空间。

    据专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备制造的上海康久消毒技术有限公司经理毛杉女士介绍，食品消费已由量的需求转向对质的追求，在这个转型过程中，有一个情况特别值得关注，就是推动我国食品工业发展的企业大多是中小型食品企业。很多中小企业因观念、技术及设备落后，直接削弱了其产品竞争力；如不能及时升级加工设备及食品安全生产技术，势必将被市场淘汰。

    食品发霉变质的原因很多，一个重要原因就是加工和包装车间（统称生产车间）的空气、桌面、墙壁等空间环境的卫生质量不合格。高温加热等方法可有效杀灭食品中的细菌等微生物、提高食品卫生质量；但许多经高温杀菌的食品在出厂后不久，仍会出现微生物超标、发霉变质的问题，据毛杉女士分析，其主要原因就是在冷却和包装环节，食品被空气等环境中的微生物所污染。

    为减少食品车间内的环境污染，必须对车间进行有效的杀菌消毒。但很多中小食品企业的利润较薄、资金有限，不可能使用价格很高的消毒设备。据了解，很多中小型食品加工企业没有能力建造标准洁净生产车间。而传统标准洁净车间必须安装初、中、高效过滤净化通风系统，配备中央空调系统；即使是改造，对微利企业来说，以后的维护成本也是个沉重负担。且大部分中小企业的厂房是老式的，不符合改造条件。

    因此，为避免微生物污染食品，中小食品企业亟须采用成本合理、性能优良的空间消毒杀菌设备；而动态空气消毒机就是一种良好的空间消毒设备。上海康久消毒技术有限公司等消毒设备企业已开发了成本较低的“经济型动态空气杀菌机”，适合中小食品企业使用。据悉，动态空气消毒机进行杀菌净化的原理是：采用NICOLER三级双向等离子体发生腔杀菌原理，杀菌过程为：通过特殊的脉冲信号使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态消毒机”。 近来，这一设备逐步用于食品企业的冷却、包装及灌装等重要环节。

    经济型动态空气杀菌机的售价不高，但消毒效果良好，应用前景美好。跟踪测试数据表明，在50平方米的内包装间或冷区开启一台风量为2500立方米/小时的动态空气消毒机60分钟后，车间内空气沉降菌≤15 CFU/皿•30分钟、空气中浮游菌≤800个/立方米，空气洁净度≥ 30万级，即可实现“边工作、边消毒”的同步理念，是真正意义上的低成本的“无菌无尘室”。该种杀菌机已在北京、江苏、河南等地的高温、高湿、高粉尘、高异味的食品企业的老厂房中做过多次测试，消毒效果良好，在中小食品企业的杀菌消毒领域有着广阔的市场空间。

 

二、食品企业专用动态杀菌机产品详细说明

 

“食品企业专用动态杀菌机” 采用先进的NICOLER三级双向的等离子体静电场工作原理，消毒过程为：通过高频信号使得等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体，对经过等离子静电场时带负电细菌被分解击破，新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果，以每次0.1秒的时间迅速完成以杀菌过程，确保食品在生产过程中免受空气中细菌二次污染，防止菌落总数超标，延长保质期。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，将该种消毒机也称作“NICOLER消毒机”。
一、产品定位：属于商业机型，为食品、化妆品等工厂客户量身开发，适用于包装、冷却或灌装车间空气动态消毒，控制空气中微生物二次污染食品，实现“边工作、边消毒”。开机 60分钟后，车间内空气沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空气中浮游菌≤800个/m³，空气洁净度等级≥ 300000 级，初始投入仅是层流净化的1/10，运行成本为1/30，是真正意义的上低成本“无菌无尘室”。
二、使用范围：在对车间消毒同时人可同时在车间内工作，对人体无任何伤害，故称之为“食品动态消毒机”。近来，这一设备逐步用于食品企业的冷却车间、包装包装及灌装车间等重要环节。
三、设备优势：
1、开机 60分钟后，杀菌率≥99.9% , 空气洁净度≥30万等级，可达“无菌无尘”标准；实现“边工作、边消毒”同步效果，控制食品在制作及灌装过程中微生物二次污染问题。
2、购买价格及使用成本低，购买后直接插上电源即可使用，无需停工停产，输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的先进的杀菌消毒设备。
3、产品定位：属于商业机型，适用于包装、冷却或灌装车间的空气动态（有人）消毒，初始投入仅是层流净化的1/6，运行成本为1/20，是真正意义的上低成本“无菌无尘室”。
4、替代原采用的臭氧、紫外线等杀菌措施。对人体无害，与工人上下班时间同步开关机，时时动态消毒杀菌。经实践表明：在无菌无尘环境下生产出的食品可防止食品霉变，微生物二次污染等问题。
四、使用范例：该动态空气消毒机为食品企业专用的商业设备，在食品行业空气动态消毒领域占据85%的市场份额，可用于多种食品的杀菌消毒，效果理想，如北京黑莓加工企业、南京面包烘焙公司、烟台牛奶灌装车间、嘉兴中药制剂车间、河南苏打水灌装车间、湖南某放心早餐加工车间、贵阳辣椒酱伴制包装车间......

 

三、回转式杀菌机的介绍

回转式杀菌机可以提高盛装半流质制品的待杀菌密封包装件(如罐头类食品等的热穿透能力。使用这种设备的杀菌过程中，罐头内容物是处于不断被搅动的状态下完成灭菌的，故也称搅动式杀菌机。其生产方式仍属于间歇式。

 

    图9-4为回转式杀菌机简图。全机主要由蒸汽系统、冷却水系统、压撞空气系统、温度和压力监

控系统、安全装置、储水锅、杀菌锅以及杀菌锅回转装置、液位控制装置却回转定位装置等组成。

    储水锅(上锅)通常安装在杀菌锅(下锅)之上，主要用于储存由蒸汽加热的杀菌用循环水。这样热水被重复利用，既可以使杀菌锅内的罐头迅速均匀受热，保证杀菌质量，又能节省蒸汽用量，缩短杀菌周期。

    杀菌锅的回转装置由锅内转体和锅外传动装置组成。杀菌时，罐头竖直装入杀菌篮中，由压紧装 置将杀菌篮与转体固联，使之不能与转体间有相对运动。转体由锅外的电动机、无级变速器带动旋转，转速一般在5r/min-45r/min范围内无级可调。转体可朝一个方向回转或正反交替回转，交替回转时，动作换向由时间继电器设定。在传动装置上安置有一个定位器，保证转体停止在某一特定位置上，使得杀菌篮能顺利从锅中取出。撞头随转体回转，其内容物的搅动是靠罐内顶隙气体产生的，罐体在做跟头式运动的过程中，顶隙气体沿罐内壁上下翻滚，起到了搅动固形物的作用，从而实现罐头迅速升温，均匀受热的目的。